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蛋黃酥 (20個)
油皮:(每個約15~16g)
中筋麵粉160g、無水奶油59g、糖粉20g、水75g
油酥:(每個約15g)
低筋麵粉200g、無水奶油95~100g
其他:
烏豆沙500g(分成每個25g)
鹹蛋黃10個
事前準備
■ 鹹蛋黃泡米酒30分鐘,烤箱預熱以150度烤10~15分鐘,放涼切半備用
■ 將烏豆沙分成每個25g搓圓備用
油皮所有材料混合揉勻至表面光滑,用包鮮膜包起鬆弛30分鐘(我用麵包機)
再平均分成20個,每個約15~16g,一定要用保鮮膜或布蓋住以防乾燥
油酥所有材料拌勻即可,分20個,每個約15g
油皮拍扁放入一個油酥包起收口捏好(圖一)
將油酥皮壓扁桿成長條狀從上端往下捲起(圖三、四)
收口朝上再桿開捲起(圖五、六)
左右兩端捏起壓扁(圖八)
包入一份烏豆沙及半顆鹹蛋黃,用虎口慢慢收起,這樣蛋黃就會是正的喔~(圖九、十)
表面刷二次蛋黃液裝飾些許黑芝麻就可以進烤箱囉~(圖十二)
烤箱預熱以180度烤25~30分鐘...
有像有像
～
顏色看起來有些淡,聽說在蛋黃液裡加些醬油顏色更美
哈~第一做就成功
應該放整顆蛋黃的,阿就怕會失敗咩
這是剛出爐的小月餅
配方po在文章後喔~
上面有點上色,烤的時間應該再少一些些
這次買的小月餅餡不甜不膩好好吃喔~
下次想要自己炒綠豆沙來當餡
這上面有灑黃豆粉的是餡中間加了些鹹蛋黃末
金月娘好像是這樣做的
甜中帶鹹更是好吃了
這樣的酥皮點心真的好玩耶
以後可能會不時的來給他玩一下
小月餅 (12個)
油皮:(每個約11g)
中筋麵粉70g、無水奶油28g、水28g、糖粉7g
油酥:(每個約10g)
低筋麵粉82g、無水奶油41g
其他:
小月餅餡360g(每個30g)
＊用180度烤20~25分,其他作法同蛋黃酥喔~
油皮:(每個約15~16g)
中筋麵粉160g、無水奶油59g、糖粉20g、水75g
油酥:(每個約15g)
低筋麵粉200g、無水奶油95~100g
其他:
烏豆沙500g(分成每個25g)
鹹蛋黃10個
事前準備
■ 鹹蛋黃泡米酒30分鐘,烤箱預熱以150度烤10~15分鐘,放涼切半備用
■ 將烏豆沙分成每個25g搓圓備用
油皮所有材料混合揉勻至表面光滑,用包鮮膜包起鬆弛30分鐘(我用麵包機)
再平均分成20個,每個約15~16g,一定要用保鮮膜或布蓋住以防乾燥
油酥所有材料拌勻即可,分20個,每個約15g
油皮拍扁放入一個油酥包起收口捏好(圖一)
將油酥皮壓扁桿成長條狀從上端往下捲起(圖三、四)
收口朝上再桿開捲起(圖五、六)
左右兩端捏起壓扁(圖八)
包入一份烏豆沙及半顆鹹蛋黃,用虎口慢慢收起,這樣蛋黃就會是正的喔~(圖九、十)
表面刷二次蛋黃液裝飾些許黑芝麻就可以進烤箱囉~(圖十二)
烤箱預熱以180度烤25~30分鐘...
有像有像
～顏色看起來有些淡,聽說在蛋黃液裡加些醬油顏色更美
哈~第一做就成功
應該放整顆蛋黃的,阿就怕會失敗咩
這是剛出爐的小月餅
配方po在文章後喔~
上面有點上色,烤的時間應該再少一些些
這次買的小月餅餡不甜不膩好好吃喔~
下次想要自己炒綠豆沙來當餡
這上面有灑黃豆粉的是餡中間加了些鹹蛋黃末
金月娘好像是這樣做的
甜中帶鹹更是好吃了
這樣的酥皮點心真的好玩耶
以後可能會不時的來給他玩一下
小月餅 (12個)
油皮:(每個約11g)
中筋麵粉70g、無水奶油28g、水28g、糖粉7g
油酥:(每個約10g)
低筋麵粉82g、無水奶油41g
其他:
小月餅餡360g(每個30g)
＊用180度烤20~25分,其他作法同蛋黃酥喔~
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