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中乳酪蛋糕 (8吋圓模1個)
材料:
a. 奶油乳酪250g、鮮奶161g
b. 奶油54g、低筋麵粉32g、玉米粉18g、蛋黃5個(小顆)
c. 檸檬皮、檸檬汁、蘭姆酒各少許
d. 蛋白5個(小顆)細砂糖100g
事前準備: 烤模底部墊一張烤盤紙
做法:
1.奶油乳酪加鮮奶浸泡約30分鐘
2.將做法1隔水加熱至無顆粒狀
3.再加入奶油拌勻
4.粉類過篩加入拌勻
5.再將蛋黃及材料c加入拌勻即為奶油乳酪糊
6.細砂糖分次加入蛋白中打至濕性發泡
7.蛋白霜呈彎勾狀且不滴落
8.將蛋白霜和奶油乳酪糊攪拌均勻
9.隔水烤,170/130度烤15~20分至上色,改以150/130度烤至熟.共約60分鐘
出爐後待涼連同烤模冷藏後再脫模比較不會脫模失敗
不過這蛋糕被烤到表面裂一大縫
可能是溫度沒控制好吧!
因為我的烤箱無法上下分別控溫
而且蛋糕一直倒縮
縮到劣縫都合起來了
表面塗上自製的鏡面果膠
雖然不是很完美,還是裝好送給媽媽當母親節蛋糕囉~
切得不好看,因為在娘家沒有麵包刀可以切
不過看起來還不錯
我媽說"好好吃喔~"
來個阿母吃蛋糕三連拍
我阿母可愛吧!!
好險,蛋糕還不錯吃
材料:
a. 奶油乳酪250g、鮮奶161g
b. 奶油54g、低筋麵粉32g、玉米粉18g、蛋黃5個(小顆)
c. 檸檬皮、檸檬汁、蘭姆酒各少許
d. 蛋白5個(小顆)細砂糖100g
事前準備: 烤模底部墊一張烤盤紙
1.奶油乳酪加鮮奶浸泡約30分鐘
2.將做法1隔水加熱至無顆粒狀
3.再加入奶油拌勻
4.粉類過篩加入拌勻
5.再將蛋黃及材料c加入拌勻即為奶油乳酪糊
6.細砂糖分次加入蛋白中打至濕性發泡
7.蛋白霜呈彎勾狀且不滴落
8.將蛋白霜和奶油乳酪糊攪拌均勻
9.隔水烤,170/130度烤15~20分至上色,改以150/130度烤至熟.共約60分鐘
不過這蛋糕被烤到表面裂一大縫
可能是溫度沒控制好吧!
因為我的烤箱無法上下分別控溫
而且蛋糕一直倒縮
縮到劣縫都合起來了
表面塗上自製的鏡面果膠
雖然不是很完美,還是裝好送給媽媽當母親節蛋糕囉~
切得不好看,因為在娘家沒有麵包刀可以切
不過看起來還不錯
我媽說"好好吃喔~"
來個阿母吃蛋糕三連拍
我阿母可愛吧!!
好險,蛋糕還不錯吃
資料來源: 小本廚房實錄
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