韭菜包子－乙如免螺絲角鋼

內餡材料:
1.絞肉150g(鹽1/2+水3大匙)
(醬油2大匙、薑泥1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1大匙)
2.韭菜150g(去除老葉後)
3.粉絲一把(用水泡軟切大約1~2cm小段)

內餡做法:
1.先備好所有材料
2.絞肉加鹽及水分次加入和勻(打水)
3.打好水的肉呈黏稠狀
4.加入醬油等調味料
5.和勻放冰箱冷藏
6.待包子皮在鬆弛階段,取出肉餡加入韭菜及粉絲(上頭淋1大匙香油)
7.將材料和勻
8.平均分成10等份

包子皮材料:
1.豆漿150g、酵母3g(1/2+1/4小匙)
2.中筋麵粉250g
3.細砂糖10g
4.沙拉油5g(1小匙)

包子皮做法:
1.酵母加水輕輕拌勻
2.再加入所有材料揉勻
3.揉成光滑糰狀蓋上保鮮膜或溼布鬆弛10分鐘
4.取出鬆弛好的麵糰桿成長方形
5.再捲成長條狀
6.平均分割成10等份
7.將每個小麵糰桿成中厚旁邊薄的麵皮
8.包入內餡,摺子盡量一樣大,收口要捏緊
9.放入蒸鍋做最後發酵25分鐘