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- 先將乾性材料放入麵包機內桶
- 再放濕性材料
- 將內桶放入麵包機選擇麵糰功能,攪拌成糰後加入奶油
- 用手背試試,麵糰成稍微溼黏感即可繼續攪拌至第一次發酵完成
- 將發酵好的麵糰取出,壓出空氣,分割成12小份
- 滾圓室溫鬆弛10分鐘
- 再次滾圓,將小麵糰放入鋁模中做最後發酵
- 發酵至模型九分滿
- 刷上全蛋液,灑上杏仁角
烤箱預熱以170度烤20分鐘
出爐後馬上脫模放涼
側面有鋁模紋路,也很特別
切片或手撕下來吃都不錯喔~
柔軟的麵包體加上濃郁的咖啡香
不管是來杯咖啡、奶茶或牛奶都很搭...
如果你家沒有土司模型
可以參考這樣的做法喔~
(19cm×8cm×4.5cm 長形鋁模2個)
材料:
A:高筋麵粉190g、細砂糖44g、鹽2g、酵母4g
B:全蛋20g、牛奶50g、即溶咖啡粉12g、湯種60g
C:無鹽奶油20g
D:杏仁角適量(也可不要)
湯種做法:
高筋麵粉50g+水250g攪拌均勻
以瓦斯爐加熱,須不斷攪拌
至65度(麵糊攪拌有紋路)熄火放涼即可
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