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這次為了追求外酥內很軟的口感,我將麵粉做了一點改變
原本是用中筋麵粉,我改為中筋加低筋,結果.....看程序吧!
將滾水沖入麵粉中,攪成鬆散的小麵糰
加入冷水調整軟度,揉成濕黏的麵糰,醒30分鐘
(麵糰太濕了,應該是水加太多了)
果然太濕了, 分成4小塊之後無法桿開
補救的方法就是再加入中筋麵粉揉到不黏手的程度
再來就可桿成長條形,抹上油(我用油蔥酥)、鹽及鋪上滿滿的蔥花
捲成一長條再繞起成螺旋狀
隔著塑膠袋或保鮮模桿成薄片,不過我沒桿得很薄,因為我喜歡厚片
鍋子抹少許油,將它煎成兩面金黃就可以了~
這次自做聰明將麵粉做了改變,差一點失敗了,還好有補救回來,而且還蠻好吃的,有達到外酥內軟的口感,其中將沙拉油換了油蔥酥...更是香,只能說是誤打誤撞.
材料:
1.中筋麵粉150g,低筋麵粉100g
2.滾水150g(建議用130g)
3.冷水50~60g
蔥花餡:
1.蔥花60g
2.鹽1/2+1/4小匙
3.沙拉油2大匙(我用油蔥酥)
原本是用中筋麵粉,我改為中筋加低筋,結果.....看程序吧!
將滾水沖入麵粉中,攪成鬆散的小麵糰
加入冷水調整軟度,揉成濕黏的麵糰,醒30分鐘
(麵糰太濕了,應該是水加太多了)
果然太濕了, 分成4小塊之後無法桿開
補救的方法就是再加入中筋麵粉揉到不黏手的程度
再來就可桿成長條形,抹上油(我用油蔥酥)、鹽及鋪上滿滿的蔥花
捲成一長條再繞起成螺旋狀
隔著塑膠袋或保鮮模桿成薄片,不過我沒桿得很薄,因為我喜歡厚片
鍋子抹少許油,將它煎成兩面金黃就可以了~
這次自做聰明將麵粉做了改變,差一點失敗了,還好有補救回來,而且還蠻好吃的,有達到外酥內軟的口感,其中將沙拉油換了油蔥酥...更是香,只能說是誤打誤撞.
材料:
1.中筋麵粉150g,低筋麵粉100g
2.滾水150g(建議用130g)
3.冷水50~60g
蔥花餡:
1.蔥花60g
2.鹽1/2+1/4小匙
3.沙拉油2大匙(我用油蔥酥)
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