原味貝果 (8個)
材料
A. 高筋麵粉300g、速發酵母3g、細砂糖10g、鹽5g
B. 水185g
C. 無鹽奶油5g
D. 水1500cc、糖或蜂蜜一大匙(燙麵糖水)
做法
1. 麵糰攪拌完成後滾圓,室溫(20~25度)發酵30分鐘
2. 麵糰排氣分割成8等份,滾圓休息15分鐘
3. 將每個小麵糰擀成長形,由上往下捲,收口捏緊(圖3、4)
4. 搓成一頭稍粗一頭稍細約20cm的長條狀,粗的那頭壓扁
5. 再將二端接合(圖6、7)放在饅頭紙上,室溫(20~25度)發酵40分鐘
6. 發酵完成前5分鐘煮滾糖水,放入麵糰每面各煮30秒
7. 烤箱溫度200/210度烤16~18分即可
圓圓胖胖的貝果出爐了
雖然粗細沒有一致,但我覺得這樣也蠻美的
好美啊!怎能這樣渾圓光亮
原來自己也可以做出這樣的貝果
這樣的色澤我很滿意
拍完照後我迫不急待的拿起一個用力剝開
嗯~有勁有勁,單吃咀嚼單純的麵香,我喜歡這樣
沒吃完的要趕緊冷凍起來避免老化,畢竟我這是直接法製作的
隔天吃,如果不想咬到嘴巴酸一定要烤到外皮酥酥脆脆的喔~
第二天我這樣吃
貝果套餐,不錯吧!
像不像外面賣的早午餐..
也可以這樣吃
把貝果切片烤過,沾咖哩汁
切片烤過的貝果就像餅乾一樣酥脆,好吃~
因為家裡只有好市多的綠咖哩,稍微鹹了點,若是日式咖哩應該很讚!!
後來為了搭配貝果,我做了"焦糖核桃乳酪抹醬"
作法下回再分享
完畢~
材料
A. 高筋麵粉300g、速發酵母3g、細砂糖10g、鹽5g
B. 水185g
C. 無鹽奶油5g
D. 水1500cc、糖或蜂蜜一大匙(燙麵糖水)
做法
1. 麵糰攪拌完成後滾圓,室溫(20~25度)發酵30分鐘
2. 麵糰排氣分割成8等份,滾圓休息15分鐘
3. 將每個小麵糰擀成長形,由上往下捲,收口捏緊(圖3、4)
4. 搓成一頭稍粗一頭稍細約20cm的長條狀,粗的那頭壓扁
5. 再將二端接合(圖6、7)放在饅頭紙上,室溫(20~25度)發酵40分鐘
6. 發酵完成前5分鐘煮滾糖水,放入麵糰每面各煮30秒
7. 烤箱溫度200/210度烤16~18分即可
圓圓胖胖的貝果出爐了
雖然粗細沒有一致,但我覺得這樣也蠻美的
好美啊!怎能這樣渾圓光亮
原來自己也可以做出這樣的貝果
這樣的色澤我很滿意
拍完照後我迫不急待的拿起一個用力剝開
嗯~有勁有勁,單吃咀嚼單純的麵香,我喜歡這樣
沒吃完的要趕緊冷凍起來避免老化,畢竟我這是直接法製作的
隔天吃,如果不想咬到嘴巴酸一定要烤到外皮酥酥脆脆的喔~
第二天我這樣吃
貝果套餐,不錯吧!
像不像外面賣的早午餐..
也可以這樣吃
把貝果切片烤過,沾咖哩汁
切片烤過的貝果就像餅乾一樣酥脆,好吃~
因為家裡只有好市多的綠咖哩,稍微鹹了點,若是日式咖哩應該很讚!!
後來為了搭配貝果,我做了"焦糖核桃乳酪抹醬"
作法下回再分享
完畢~
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