蘿蔔切絲加一小匙鹽拌一下,大約10分鐘後擠出水份
絞肉打水
將所有餡料混合
滾水倒入麵粉中攪拌成散狀顆粒
再倒入冷水調整軟度
揉成糰後加蓋鬆弛20分鐘
鬆弛好的麵糰搓成長條,平均分成8塊
用手壓扁再桿成中間厚旁邊薄的麵皮(不用桿太薄喔)
包入內餡,收口要捏緊
收口朝下靜置5分鐘
餡餅稍微壓扁,油鍋中放2大匙油,中小火煎至兩面金黃即可
餡餅與蔥油餅一樣是用燙麵麵糰製作
經過油煎的方式可讓外皮呈現酥脆的口感
再加上內餡的變化提升它的美味
重要的是,一定要現做現吃才會好吃
保存方式就是生餡餅放冰箱冷凍,要吃時不用退冰直接入油鍋煎~
材料:
1.中筋麵粉200g
沸水100g
冷水40g
2.白蘿蔔去皮200g
豬絞肉75g(1/4小匙鹽,2大匙水,打水用,水要分次加喔)
蝦皮30g
蔥花20g
3.糖1/4小匙
鹽1/4小匙
白胡椒粉1/4小匙
香油1/2大匙
絞肉打水
將所有餡料混合
滾水倒入麵粉中攪拌成散狀顆粒
再倒入冷水調整軟度
揉成糰後加蓋鬆弛20分鐘
鬆弛好的麵糰搓成長條,平均分成8塊
用手壓扁再桿成中間厚旁邊薄的麵皮(不用桿太薄喔)
包入內餡,收口要捏緊
收口朝下靜置5分鐘
餡餅稍微壓扁,油鍋中放2大匙油,中小火煎至兩面金黃即可
餡餅與蔥油餅一樣是用燙麵麵糰製作
經過油煎的方式可讓外皮呈現酥脆的口感
再加上內餡的變化提升它的美味
重要的是,一定要現做現吃才會好吃
保存方式就是生餡餅放冰箱冷凍,要吃時不用退冰直接入油鍋煎~
材料:
1.中筋麵粉200g
沸水100g
冷水40g
2.白蘿蔔去皮200g
豬絞肉75g(1/4小匙鹽,2大匙水,打水用,水要分次加喔)
蝦皮30g
蔥花20g
3.糖1/4小匙
鹽1/4小匙
白胡椒粉1/4小匙
香油1/2大匙
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