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上次的花捲及黑糖饅頭都做得不甚理想,這次把水的部分改成鮮奶,在壓麵過程中努力排氣,整形完成後看似還可以.
 

好期待喔~希望明天的早餐能ok!
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黑糖加水溶化與酵母,麵粉,沙拉油混合成糰,鬆弛10分鐘.

桿成長方形再捲成90公分圓柱體,切 20小塊,放入蒸籠發酵30~40分鐘

冷水開始蒸15分鐘....,ㄚ~怎會變醜饅頭呢?大慨是心急,太快開蓋了.

材料:
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烘焙材料行有售現成的蛋塔皮,自己做好內餡填入

將內餡填入塔皮
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滾水沖入250g的麵粉中,拌成如圖中的小顆粒狀
倒入85g冷水拌勻,成濕黏麵糰
再將麵糰取出在工作台上搓揉成糰,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘即可
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