草莓抹茶蛋糕－乙如免螺絲角鋼

看看這些草莓,很想直接就拿來吃

這個配方裡的雞蛋是以重量來算
我為了方便,不想剩下蛋白或蛋黃,所以直接就用3顆雞蛋
不過我還是會照原配方來寫
原配方我也做過,想做的朋友任選其一都是可以的~

草莓抹茶戚風蛋糕 (6吋圓模一個)

<材料>

a. 鮮奶 45g、沙拉油 40g、細砂糖 10g、鹽1/8小匙
b. 低筋麵粉 45g、抹茶粉 6g、蛋黃40g
c. 蛋白 90g、檸檬汁 5cc、細砂糖 30g
d. 鮮奶油 250cc、細砂糖 18g (夾餡及裝飾鮮奶油霜)
e. 草莓適量

<做法>

1. 將鮮奶油及砂糖打至硬性發泡放冰箱冷藏備用(材料d)

2. 材料a依序放入一起攪勻
3. 麵粉過篩加入拌勻,再加入蛋黃快速拌勻,此為蛋黃麵糊
4. 蛋白打至粗泡,加入檸檬汁續打再分次加入細砂糖打至硬性發泡
(打蛋白霜時預熱烤箱 170/150度)
5. 舀1/3蛋白霜至蛋黃糊中稍微攪拌,再倒回剩餘的蛋白霜中快速拌勻
6. 倒入模型,以170/150度烤30~35分鐘,出爐立即倒扣放涼再脫模