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杏桃軟法 (10個)
材料:
A. 高筋麵粉300g
做法
1. 將AB材料放入麵包機攪拌成團後再加入奶油攪拌,攪拌完成前2分鐘再下杏桃乾至攪拌完成,放在溫暖的環境發酵60分鐘至原來2倍大
2. 取出麵團平均分割成10等分,滾圓,室溫休息15分鐘
3. 小麵團壓扁,由上往下整形成橄欖型,做最後發酵至原來2倍大(圖3、4、5)
材料:
A. 高筋麵粉300g
、細砂糖10g、鹽5g、速發酵母5g
B. 水200g
C. 無鹽奶油10g
D. 杏桃乾60g (我忘了用多少,所以就寫上我常用的量)
事前準備
將杏桃乾切小塊備用
做法
1. 將AB材料放入麵包機攪拌成團後再加入奶油攪拌,攪拌完成前2分鐘再下杏桃乾至攪拌完成,放在溫暖的環境發酵60分鐘至原來2倍大
2. 取出麵團平均分割成10等分,滾圓,室溫休息15分鐘
3. 小麵團壓扁,由上往下整形成橄欖型,做最後發酵至原來2倍大(圖3、4、5)
4. 發酵完成前5分鐘直向劃一直線
5. 烤箱預熱 以200/210度烤18分鐘(溫度時間因個人烤箱而定,這裡僅作參考)
出爐了~
看得出來是硬皮的感覺吧!
剛出爐時是硬皮酥脆的
不過一會兒就會變軟難咬
所以要吃時再用烤箱烤一下
咬下的瞬間就會聽到"喀"的酥脆聲音
一開始我有說這是我最愛吃的麵包配方吧!
而且我喜歡不加任何配料的
因為~當我要吃的時候將它烤得酥酥脆脆的
不管是塗抹奶油、果醬、乳酪醬、或沾濃湯....都好好吃喔~
對了!最對味的是大蒜奶油抹醬!!
這次是因為我之前買了杏桃乾一直沒用,所以拿來試試
是增加了麵包咀嚼的口感
不過我還是愛單純的麵香多些~^^
其實只要在基本配方下
喜歡甚麼配料都是可以試的
這就是實驗的精神啊!
你說是不是呢!?
5. 烤箱預熱 以200/210度烤18分鐘(溫度時間因個人烤箱而定,這裡僅作參考)
出爐了~
看得出來是硬皮的感覺吧!
剛出爐時是硬皮酥脆的
不過一會兒就會變軟難咬
所以要吃時再用烤箱烤一下
咬下的瞬間就會聽到"喀"的酥脆聲音
一開始我有說這是我最愛吃的麵包配方吧!
而且我喜歡不加任何配料的
因為~當我要吃的時候將它烤得酥酥脆脆的
不管是塗抹奶油、果醬、乳酪醬、或沾濃湯....都好好吃喔~
對了!最對味的是大蒜奶油抹醬!!
這次是因為我之前買了杏桃乾一直沒用,所以拿來試試
是增加了麵包咀嚼的口感
不過我還是愛單純的麵香多些~^^
其實只要在基本配方下
喜歡甚麼配料都是可以試的
這就是實驗的精神啊!
你說是不是呢!?
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