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雪菜買回來一定要徹底洗去細砂,擠乾水份後再切碎
因炒菜的部份是照我自己口味來調味,所以無法量化,請自行斟酌
看我的做法...
1.熱油鍋以薑及辣椒爆香,加入絞肉及雪菜同炒
2.炒至湯汁收乾,熄火放涼即可
3.豆漿與酵母拌勻
4.放入中粉、糖及沙拉油
5.用桿麵棍攪成鬆散狀再用手揉成糰
6.將麵糰揉成光滑狀,靜置鬆弛10分鐘
7.鬆弛好的麵糰桿成長方形
8.再捲起
9.平均分割成10等份
10.每個小麵糰桿成中間厚旁邊薄的麵皮
11.包入內餡
12.包子的摺盡量平均
13.包好後放入蒸鍋發酵20~35分鐘(視天氣狀況而定)
14.中大火冷水蒸起17分鐘,熄火後將蓋子掀一小縫3~5分鐘再打開避免皺皮
原本雪菜是要炒來配飯的
因此並沒有注意量的多少
所以餡料裡的份量只夠包6個包子,其餘的做成了刈包
若要做足10個,要再加量喔~
內餡材料
1.雪菜200g
2.豬絞肉150g
3.薑末辣椒末適量
包子皮材料
1.豆漿135g
2.酵母3g(1/2+1/4小匙)
3.中筋麵粉250g
4.細砂糖10g
5.沙拉油5g(1小匙)
因炒菜的部份是照我自己口味來調味,所以無法量化,請自行斟酌
看我的做法...
1.熱油鍋以薑及辣椒爆香,加入絞肉及雪菜同炒
2.炒至湯汁收乾,熄火放涼即可
3.豆漿與酵母拌勻
4.放入中粉、糖及沙拉油
5.用桿麵棍攪成鬆散狀再用手揉成糰
6.將麵糰揉成光滑狀,靜置鬆弛10分鐘
7.鬆弛好的麵糰桿成長方形
8.再捲起
9.平均分割成10等份
10.每個小麵糰桿成中間厚旁邊薄的麵皮
11.包入內餡
12.包子的摺盡量平均
13.包好後放入蒸鍋發酵20~35分鐘(視天氣狀況而定)
14.中大火冷水蒸起17分鐘,熄火後將蓋子掀一小縫3~5分鐘再打開避免皺皮
原本雪菜是要炒來配飯的
因此並沒有注意量的多少
所以餡料裡的份量只夠包6個包子,其餘的做成了刈包
若要做足10個,要再加量喔~
內餡材料
1.雪菜200g
2.豬絞肉150g
3.薑末辣椒末適量
包子皮材料
1.豆漿135g
2.酵母3g(1/2+1/4小匙)
3.中筋麵粉250g
4.細砂糖10g
5.沙拉油5g(1小匙)
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