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1. 先將乾性材料放入麵包機內桶
2. 再放濕性材料
3. 將內桶放進麵包機,以麵糰功能攪拌成糰時加入奶油
4. 攪拌好時,取出麵糰滾圓,放入鋼盆,蓋上保鮮模做第一次發酵
5. 約40~60分鐘,麵糰發酵至原來的2倍大
6. 食指沾滿高筋麵粉,從麵糰中間刺到底,食指抽出後,指孔不回縮,表示發酵完成
7. 手握拳, 輕壓麵糰數次排出空氣
8. 將麵糰分割成6等份
9. 滾圓,中間發酵30分鐘
10. 採二次桿捲法,先將小麵糰取出桿成長橢圓形
11. 捲起
12. 再桿長
13. 捲起
14. 捲好
15. 收口捏緊
16. 放入土司模做最後發酵
17. 發酵至模型約九分滿
18. 蓋上蓋子,烤箱預熱以190度烤40分鐘
烤好後馬上取出
立刻脫模放涼至少一小時
土司切面還算細緻
塗抹上新竹知名花生醬超級對味
2. 再放濕性材料
3. 將內桶放進麵包機,以麵糰功能攪拌成糰時加入奶油
4. 攪拌好時,取出麵糰滾圓,放入鋼盆,蓋上保鮮模做第一次發酵
5. 約40~60分鐘,麵糰發酵至原來的2倍大
6. 食指沾滿高筋麵粉,從麵糰中間刺到底,食指抽出後,指孔不回縮,表示發酵完成
7. 手握拳, 輕壓麵糰數次排出空氣
8. 將麵糰分割成6等份
9. 滾圓,中間發酵30分鐘
10. 採二次桿捲法,先將小麵糰取出桿成長橢圓形
11. 捲起
12. 再桿長
13. 捲起
14. 捲好
15. 收口捏緊
16. 放入土司模做最後發酵
17. 發酵至模型約九分滿
18. 蓋上蓋子,烤箱預熱以190度烤40分鐘
烤好後馬上取出
立刻脫模放涼至少一小時
土司切面還算細緻
塗抹上新竹知名花生醬超級對味
這款土司在桿麵及發酵的過程中
屋內就充滿了麵包香氣
更別說是烤焙的時候了,真是香氣四溢~
而且低油脂的土司吃起來較沒負擔
要感謝小玉提供這麼好的配方~
材料
A:高筋麵粉500g、酵母5g(1+1/4小匙)、細砂糖40g、鹽9g
B:鮮奶115g、水225g
C:無鹽奶油25g
屋內就充滿了麵包香氣
更別說是烤焙的時候了,真是香氣四溢~
而且低油脂的土司吃起來較沒負擔
要感謝小玉提供這麼好的配方~
材料
A:高筋麵粉500g、酵母5g(1+1/4小匙)、細砂糖40g、鹽9g
B:鮮奶115g、水225g
C:無鹽奶油25g
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