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依序將乾性材料及濕性材料放入麵機內桶
待攪拌成糰時再加入奶油繼續拌打至第一次發酵完成
將發酵完成的麵糰取出平均分割成10等份
滾圓,中間發酵10分鐘
這時準備好餡料
小麵糰拍扁排氣
包入餡料
收口要捏緊
放置40分鐘做最後發酵
發酵至原本2倍大,刷上全蛋液,布丁麵包上擠上螺旋狀布丁餡
烤箱預熱以170度烤15分鐘即可
雖然整形不算完美,但口味還不差
麵包體柔軟,是湯種的功勞
記得冷凍起來
要吃時放置室溫回軟或微波解凍就可以了~
材料:
A:高筋麵粉210g
低筋麵粉56g
奶粉20g
細砂糖42g
鹽1/2小匙
酵母6g
B:全蛋30g
水85g
湯種84g(高粉和水以1:5的比例加熱約65度)
C:奶油22g
內餡:
1.布丁餡:牛奶150g+克寧母粉50g攪拌均勻
2.紅豆泥120g
待攪拌成糰時再加入奶油繼續拌打至第一次發酵完成
將發酵完成的麵糰取出平均分割成10等份
滾圓,中間發酵10分鐘
這時準備好餡料
小麵糰拍扁排氣
包入餡料
收口要捏緊
放置40分鐘做最後發酵
發酵至原本2倍大,刷上全蛋液,布丁麵包上擠上螺旋狀布丁餡
烤箱預熱以170度烤15分鐘即可
雖然整形不算完美,但口味還不差
麵包體柔軟,是湯種的功勞
記得冷凍起來
要吃時放置室溫回軟或微波解凍就可以了~
材料:
A:高筋麵粉210g
低筋麵粉56g
奶粉20g
細砂糖42g
鹽1/2小匙
酵母6g
B:全蛋30g
水85g
湯種84g(高粉和水以1:5的比例加熱約65度)
C:奶油22g
內餡:
1.布丁餡:牛奶150g+克寧母粉50g攪拌均勻
2.紅豆泥120g
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