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起司布丁  (保羅瓶 5瓶)

材料

a. 牛奶 200cc、香草莢 1/4條、細砂糖 35g
b. 奶油起司 100g、全蛋一個、蛋黃一個

焦糖液材料

細砂糖 50g、冷水30cc、熱開水15cc

作法

先做焦糖液，作法看這裡http://blog.yam.com/ruth819/article/47872083
將焦糖液平均倒入保羅瓶，放冰箱冷藏備用

香草籽取出連同香草莢外殼及細砂糖一起加入牛奶中煮至糖融化關火放涼備用

奶油起司攪拌滑順再分次加入雞蛋拌勻

將剛剛的香草牛奶液倒入起司蛋糊中拌勻
過篩倒入尖嘴容器中，再平均倒入保羅瓶
放在烤盤加熱水至保羅瓶的一半
以上下火150度烤40分鐘

因為是第一次做我有多烤了5分鐘
烤好上面會稍微結一層皮
冷藏冰涼就可以吃囉~

看起來就跟雞蛋布丁沒兩樣吧！

吃起來有起司蛋糕的味道、布丁的口感
感覺就是起司蛋糕跟雞蛋布丁綜合體
但我覺得布丁的感覺佔2/3

其實我覺得不加焦糖液也可以
加了焦糖液甜度會拉高，配方中的糖可能要減少一些(我已經有減了)
所以若懶得做焦糖液也可省略
甜度個人感覺不同，還是要自己拿捏~
以上~

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今天很認真地自己吃了一杯
口感與上次有些些的不同
上層部分較乾，吃起來就像起司蛋糕
下層是較軟的起司蛋糕
若與焦糖一起吃就像是布丁
這樣有清楚嗎?



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    ny2229 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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