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麥仔煎 (30cm 平底鍋一份)
材料
a. 雞蛋一顆、細砂糖25g
b. 沙拉油20cc、牛奶100cc、水90cc、蜂蜜1小匙
c. 低筋麵粉150g、泡打粉1/2小匙、小蘇打粉1/4小匙
d. 赤砂糖2大匙、花生粉2大匙、熟黑白芝麻少許
作法
雞蛋+糖打勻至糖溶解 (我有稍微打到蓬鬆)
依序加入沙拉油、牛奶、水及蜂蜜 (蜂蜜無可免)
粉類過篩 加入上面作法攪拌至無顆粒狀的麵糊
將麵糊裝到尖嘴容器中放冰箱鬆弛20分鐘材料
a. 雞蛋一顆、細砂糖25g
b. 沙拉油20cc、牛奶100cc、水90cc、蜂蜜1小匙
c. 低筋麵粉150g、泡打粉1/2小匙、小蘇打粉1/4小匙
d. 赤砂糖2大匙、花生粉2大匙、熟黑白芝麻少許
作法
雞蛋+糖打勻至糖溶解 (我有稍微打到蓬鬆)
依序加入沙拉油、牛奶、水及蜂蜜 (蜂蜜無可免)
粉類過篩 加入上面作法攪拌至無顆粒狀的麵糊
不沾平底鍋抹上薄博一層沙拉油
將麵糊倒入 加鍋蓋 中小火煎至冒泡泡
麵糊冒泡泡 馬上均勻撒上花生粉、糖及黑白芝麻
之後立即對折繼續小火煎至雙面顏色金黃
剛煎好的麥仔煎皮脆內軟
不像我們每次買的外皮都變軟了
重要的是不會有怪味道
安心多了!
注意事項
■ 加小蘇打粉可以讓麵皮往上發展,若覺得不需要也可不加
■ 煎麵糊 一定要注意火侯 不然容易外面焦了 裡面還沒熟
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