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三色芝麻湯圓
湯圓皮材料
1. 糯米粉200g
2. 溫水160g
3. 抹茶粉1/2小匙
4. 紅麴粉1/2小匙
芝麻餡料
1. 黑芝麻粉60g
2. 無鹽奶油30g
3. 糖粉30g
事前準備
將芝麻餡的所有材料混合均勻(用手抓較好操作)
平均分成10等份(每個約12g),冷藏備用
湯圓皮做法
1. 將糯米粉及溫水(慢慢倒入)混合揉勻
2. 從糯米糰中取40g,分成3塊壓成圓餅狀,放入滾水中煮至浮起,做為板媽
3. 板媽放入做法1中,趁熱搓成光滑狀,分3等份,其中二份各加入抹茶粉及紅麴粉揉勻
4. 將三色糯米糰搓長條狀,分成每個約25g的小糯米糰
5. 包入芝麻餡,搓圓
6. 多出來的可搓成小湯圓
7. 將芝麻湯圓放入滾水中煮至浮起,放入糖水中即可
這就是Ruth做的三色芝麻湯圓
想不到自己做湯圓可以那麼好吃
外皮超Q
聽說用板媽的做法會讓湯圓冷掉後不會變硬
而內餡也很香很好吃
外面一般都是加豬油
沒有豬油改用奶油也行
裡面的芝麻餡雖然不像廣告中會流出來
但Ruth覺得這樣反而較健康喔
因為餡會流出來,表示豬油加得較多~
湯圓皮材料
1. 糯米粉200g
2. 溫水160g
3. 抹茶粉1/2小匙
4. 紅麴粉1/2小匙
芝麻餡料
1. 黑芝麻粉60g
2. 無鹽奶油30g
3. 糖粉30g
事前準備
將芝麻餡的所有材料混合均勻(用手抓較好操作)
平均分成10等份(每個約12g),冷藏備用
湯圓皮做法
1. 將糯米粉及溫水(慢慢倒入)混合揉勻
2. 從糯米糰中取40g,分成3塊壓成圓餅狀,放入滾水中煮至浮起,做為板媽
3. 板媽放入做法1中,趁熱搓成光滑狀,分3等份,其中二份各加入抹茶粉及紅麴粉揉勻
4. 將三色糯米糰搓長條狀,分成每個約25g的小糯米糰
5. 包入芝麻餡,搓圓
6. 多出來的可搓成小湯圓
7. 將芝麻湯圓放入滾水中煮至浮起,放入糖水中即可
這就是Ruth做的三色芝麻湯圓
想不到自己做湯圓可以那麼好吃
外皮超Q
聽說用板媽的做法會讓湯圓冷掉後不會變硬
而內餡也很香很好吃
外面一般都是加豬油
沒有豬油改用奶油也行
裡面的芝麻餡雖然不像廣告中會流出來
但Ruth覺得這樣反而較健康喔
因為餡會流出來,表示豬油加得較多~
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